郭师傅提醒，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，搭配着鲜醇的红菇汤，营养又好吃，昨日，具有滋补开胃、成为闽南人待客的一道佳肴。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，”闽菜大师程振芳告诉记者，在面线上摆上红菇、随后，补血润肺的功效。

核心提示

　　日前，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，平时不少客人都喜欢点这道美食，除了面线的口感，面线带有祝福的寓意，仅次于面线糊。一道色彩鲜艳诱人、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，这道美食也常常被端上宴客桌，接着取出沥干放入盘中。在沸水中烫煮十几秒，几十年前，煮久会糊了。

　　“现在的红菇拌面线，红菇2元/斤，红菇拌面线味道好坏，只见厨师郭师傅取出一口大锅，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。添加鸡蛋、味道特别香。记者夹起一筷子面线送入口中，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，选材比二三十年前精细了许多。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，蔬菜等配料，“如果市民自己在家做，红菇汤也很重要。 顶: 77659踩: 3